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Das muss eine Bratpfanne können

19. Januar 2019

Bratpfanne

Das Material der Pfanne

„Aluguss mit keramikverstärkter Antihaftbeschichtung, ohne PTFE, dafür mit ferromagnetischem Sandwichboden“… Bitte was? Der Großteil dieser typischen Pfannenbeschreibungen bezieht sich auf das Material – einer der wichtigsten Punkte beim Pfannenkauf.
Früher wurden Pfannen aus Eisen geschmiedet. Inzwischen haben passionierte Köche mehr Auswahl bezüglich der Materialien.

Ein perfekt zubereitetes Essen benötigt Dreierlei: Sorgfältig ausgewählte Zutaten, das nötige Know-how bei der Zubereitung und nicht zuletzt die richtigen Küchenutensilien. Unverzichtbar für genussvolle Geschmackserlebnisse ist dabei die Wahl der richtigen Pfanne.

Verstärkt findet auch der Aluguss Verwendung, der die schweren, gusseisernen Bräter ablöst. Hierfür wird flüssiges Aluminium in entsprechende Formen gegossen. Das Material besitzt eine hohe Wärmeleitfähigkeit und kann Hitze lange speichern. Gerne werden auch unterschiedliche Werkstoffe miteinander kombiniert – für optimale Ergebnisse. So ermöglicht zum Beispiel eine Bodenplatte aus Edelstahl die Anwendung auf Herden mit Induktion und ein Aluminiumkern sorgt gleichzeitig für langanhaltende Wärmespeicherung. Je nach Material unterscheiden sich teilweise auch die Formen der Pfannen. Eisenpfannen, die sich vor allem für kross Gebratenes eignen, besitzen oft einen flachen Rand, während zum Beispiel beschichtete Aluminiumpfannen für Gemüse und Soßen gewölbt und mit höherem Rand ausgestattet sind.

Hochwertige Materialien für perfekte Brat- und Schmorergebnisse

Geschmäcker sind bekanntlich verschieden – das gilt längst nicht nur für das Essen, sondern auch für das Kochgeschirr. Deshalb stellt WMF Pfannen aus unterschiedlichsten Materialien her. Alle Modelle halten hohen Temperaturen stand, sind besonders robust und leicht zu reinigen. Für unsere Edelstahlpfannen greifen wir auf hochwertigen Cromargan®-Stahl zurück, der sich durch seine Säureresistenz, Stabilität und Hygiene auszeichnet.

Die perfekte Bratpfanne

Bratpfannen gehören zur Grundausstattung jeder Küche. Eine perfekte Bratpfannen für alle Zwecke gibt es aber nicht. Am besten halten Sie mehrere Pfannen für unterschiedliche Gerichte bereit. Eine kleine Pfanne ist praktisch für das Spiegelei zwischendurch, während Sie die klassische, große Pfanne nutzen, um beispielsweise Koteletts und Schnitzel für die Familie zu braten. Wählen Sie eine große Pfanne mit hohem Rand, wenn Sie gerne Mahlzeiten zubereiten, die häufiges Umrühren erfordern, z. B. asiatische oder indische Gemüse- und Nudelpfannen.

Ergänzen Sie Ihre Ausstattung nach Wunsch mit verschiedenen Spezial-Pfannen, wie der sehr flachen Crêpepfanne zur Zubereitung süßer Crêpes oder einer viereckigen Grillpfanne, die im Winter den Außengrill ersetzt. Liebhaber der ausländischen Küche gönnen sich zusätzlich einen Wok oder eine Wokpfanne für köstliche Spezialitäten wie Thai Currys oder gebratene Nudeln. Besitzen Sie einen Induktionsherd, achten Sie darauf, dass die gewählten Pfannen induktionsgeeignet sind.

Hersteller und Preise

Günstige Pfannen bestehen oft aus Aluminium und kosten weniger als 10 €. Sie sind für seltene Einsätze geeignet, da sich im Dauergebrauch schnell die Beschichtungen lösen. Modelle mit langlebigen Versiegelungen findest Du bei Tefal und Silit. Die Produktpaletten beider Hersteller sind groß. Robuste Pfannen aus Aluguss sind ab rund 20 € zu haben. Große Schmorpfannen kosten bis zu 170 €.

Unsere weiteren Pfannen Seiten und andere Quellen

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